豆豉鲮鱼炒荷兰豆
“ 鲮鱼给人的印象就是鱼刺多，导致很多人不敢吃。但鲮鱼肉却非常鲜嫩甜美，识食之人又怎会轻易错过，于是鲮鱼滑和豆豉鲮鱼便成为吃鲮鱼的两种最佳妙法，前者是用到起出鱼肉，剁碎摔打成鱼茸，后者是将整条鱼炸了后再蒸，有人戏称一是粉身碎骨法，一是酥化骨刺法，皆是巧妙处理骨刺的技巧。其实豆豉鲮鱼也不用自己那么麻烦去做，买现成的罐头来烹饪，也是蛮不错的选择。”
[主料]
荷兰豆：300g
[辅料]
豆豉鲮鱼：适量
[配料]
油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉鲮鱼炒荷兰豆的做法步骤]
1、食材：荷兰豆和豆豉鲮鱼罐头。
2、将荷兰豆用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，去老筋，沥干，待用。
3、热油锅。
4、放入荷兰豆，煸炒一会。
5、倒入适量的清水。
6、盖锅盖，焖2分钟。
7、揭盖，放入豆豉鲮鱼。
8、煸炒一会，即可关火上碟。
[小窍门]
豆豉鲮鱼本身有咸味，不用再放入食盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜