肉丝炒黄豆芽
[主料]
黄豆芽：400克
里脊肉：120克
[辅料]
胡萝卜：50克
香菜梗：30克
鸡蛋清：1/2个
[配料]
植物油：适量
精盐：2克
生抽：1/2汤匙
料酒：1/2汤匙
蚝油：1/2汤匙
白糖：1/4汤匙
淀粉：1/5汤匙
白胡椒粉：1/5汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丝炒黄豆芽的做法步骤]
1、原料图
2、里脊肉切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，葱切成葱花，香菜去叶洗净切段，鸡蛋清磕入碗里备用；
3、肉丝收入碗里，加入少量的精盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍一会，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀待用；
4、锅中加入清水烧开，加入少量的精盐，放入黄豆芽焯烫，断生时捞出凉水投凉。
5、捡取豆皮，捞出控净水分装盘待用。
6、净锅坐火，加入植物油烧至4成热时。
7、放入肉丝滑炒。
8、见肉丝发白时，放入胡萝卜丝一起滑炒。
9、倒入笊篱里控油后装入盘中待用。
10、兑碗汁：碗中加入生抽、蚝油、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒调成汁待用。
11、锅中加入少量底油烧热，下葱花和姜丝爆香，然后放入香菜梗、肉丝、黄豆芽翻炒。
12、泼入碗汁炒匀。
13、装盘上桌了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜