杏仁小酥饼
[主料]
低粉：150克
奶粉：25克
黄油：100克
[辅料]
全蛋：30克
泡打粉：1/4小勺
蛋白：适量（刷面）
香草精：适量
坚果：适量
[配料]
糖粉：50克
盐：1/4小勺
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁小酥饼的做法步骤]
1、黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
2、加入香草精拌匀
3、分次加入打散的鸡蛋液搅拌成奶油糊状
4、将低粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛两次加入奶油糊中
5、将粉类翻拌至无干粉状态
6、再用手揉成光滑的面团
7、裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
8、取出冷藏的面团，分成每个为10克左右的小剂子
9、搓成小圆球，均匀的码放到烤盘内
10、小球表面刷一层蛋白液
11、将坚果放在面团正中间，用手指按扁。烤箱预热到160°，中层，15-20分
[小窍门]
1、、这款饼干很简单，所以并没有太多需要特别注意的点，饼干中加入了适量的泡打粉，助于饼干的酥脆，若是从健康角度考虑，你也可以选择忽略；
2、、坚果的选取可以按个人所好进行选择；
3、、若要保持饼干的上色均匀又不至于过重，可在饼干上色后加盖锡纸，关火后用余温再焖10分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干