卤肉炒春笋
“ 春天万物复苏，很多鲜美的食材也都从地里冒出来啦，春笋就是这个季节绝不可错过的美味食材。昨天买了一个很大的春笋，焯烫好泡水，今天吃刚刚好，涩味基本就没有了。用它搭配做好的卤肉做一个快手菜。几分钟一道鲜美的菜肴就上桌啦。”
[主料]
卤肉：100G
春笋：200g
[辅料]
蒜苗：50g
[调料]
盐：2g
干辣椒：4个
姜丝：10g
生抽：5g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[卤肉炒春笋的做法步骤]
1、提前卤好的卤肉。
2、捞出一块切片。
3、焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了。
4、干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看。锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
5、放入卤肉翻炒一下。
6、放入春笋片。
7、加适量的生抽。
8、翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右，把汤汁再煮干。
9、蒜苗切寸段放入，同时加适量盐。
10、翻炒至蒜苗断生即可出锅。
[小窍门]
1、、新鲜春笋，洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟，然后用清水浸泡，并多换几次水，就可以去除草酸和涩味。
2、.我用的自己卤的卤肉，用买的也可以。但是买的一般比较咸，要注意盐的量。
使用的厨具：炒锅
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