美味红烧肉
“ 有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的“红烧肉”，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。”
[主料]
猪五花肉：300g
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
蒜：适量
大料：适量
油：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧肉的做法步骤]
1、葱姜蒜切片备用。
2、锅烧热，加入大料、花椒爆香。
3、加入葱姜蒜爆香。
4、加入炒过水的猪肉块。
5、加入适量糖。
6、中火翻炒。
7、肉翻炒上色后加入适量生抽。
8、加入适量适量老抽上色。
9、翻炒至颜色发红即可。
10、加入适量水，大火炖煮。
11、肉烂即可。
[小窍门]
1、.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。
2、.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。
使用的厨具：炒锅
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