黑森林蛋糕
“ 很久以前就想做这款黑森林蛋糕，一直没做成。因为今天正好老公生日，每次这个季节想做草莓蛋糕，却总是没有草莓，不是时候，只好放弃，话说这个蛋糕做起来真的很简单啊。因为对抹平奶油没有要求，反正最后都会被巧克力给盖掉。这次做的巧克力戚风也是很成功，没有回缩没有缩腰，表面有些开裂，其它的完美。用了一盒淡奶油，感觉不是很够，所以夹层的奶油抹少了些。现在发布的时候生日还没过哦，要等他们都回来哦。所以没有切开的图片，以后会补上。”
[主料]
全蛋：3个
低粉：40克
玉米淀粉：10克
可可粉：20克
糖粉：60克
白醋：几滴
牛奶：20ml
色拉油：30ml
[辅料]
巧克力：60克
淡奶油：250ml
糖粉：30克
[配料]
桑果：适量
黑冻：适量
蓝莓酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[黑森林蛋糕的做法步骤]
1、全图先来一张
2、局部的......
3、蛋黄加入一半的糖拌匀
4、加入牛奶，油拌匀，用筛子筛入蛋黄酱，拌成面糊。
5、蛋白加几滴醋，分次加入糖粉，打到硬性发泡
6、挖三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中。
7、再把拌好的面糊回倒入蛋白霜入，上下翻拌均匀。模具抹些油，倒入面糊。轻震几下。烤箱16度烤60分钟。中间蛋糕会经过长高再回落，这是做戚风的关键。
8、烤好蛋糕晾凉，切成三片。
9、淡奶油加糖打发至有纹路。，
10、取一片蛋糕抹些奶油，再铺上果冻，再放一片蛋糕
11、抹些奶油，加些蓝莓酱，盖上最后一片蛋糕。
12、巧克力隔水融化，倒入无水元油的盘内，等完全凉后，用汤勺刮出巧克力碎。这个要提前做的。
13、蛋糕体全部抹上奶油，不要求抹平。再沾上巧克力碎。在蛋糕的周边裱一圈花，
14、点缀上桑果。就成了。
[小窍门]
1、、步骤太多了，省掉很多。不过大概是写完整了。
2、、蛋糕体要提前一天做最好。因为要冷却，要不抹奶油会融化。
3、、巧克力碎也要提前融化，冷却，刮好巧克力碎。
3、、做了两种口味的夹层，因为不朋友喜欢果冻，而我喜欢蓝莓酱的。但巧克力味是全部都喜欢的。这个他们倒随我了。嘿！
对了，可能会有错字，没审，来不及了，要出门一下。欢迎纠错。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙