鲜虾饺子
[主料]
鲜虾仁：1斤
肥肉馅：2两
蒜黄：2两
[辅料]
五香粉：5g
姜末：5g
盐：5g
老抽：1羹匙
生抽：1羹匙
鸡蛋清：一个
白糖：1/2羹匙
口味：微辣
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[鲜虾饺子的做法步骤]
1、鲜虾仁：洗净，用刀拍碎后，少尉剁一下，不用太碎
2、肥肉馅：剁成肉末。
3、虾仁馅和肥肉馅混在一起，放入一个鸡蛋清，加入五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏20分钟
4、蒜黄洗净切碎备用
5、面适量，放入5g盐，用凉水和成面团，软硬适中即可，揉均匀醒十分钟。
6、包之前，将腌制好的肉馅和蒜黄碎混合均匀，饺子馅最终完成
7、包饺子，大家都会，我就不说了，呵呵
[小窍门]
1、、虾馅饺子或是鱼肉馅饺子，不用放太多的调料，保持鲜香为最好。
2、、鱼虾鲜饺子最好不蘸醋吃，如果淡的话可以沾生抽吃。
使用的厨具：煮锅
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