油焖春笋
“ 生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。现在是春笋上市的季节，可以适量的吃一些。”
[主料]
春笋：1个
[辅料]
里脊肉：少许
[配料]
酱油：少许
生抽：少许
盐：少许
白糖：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[油焖春笋的做法步骤]
1、刚看生活特供里面介绍了如何选择春笋，我是节目前，买的所以选的不太对，尽量选择细长、紧实、竹节紧密的瘦版春笋。
2、大量的去皮处理，中间切开，最后处理成这样。
3、将春笋切成指肚大小的条儿，备用。
4、热锅凉油下切好的肉丁，煸出香味。
5、放入春笋，煸炒一下。
6、待春笋和肉微微发黄，分别倒入少量的生抽、酱油上色，少许盐和白糖，盖盖焖一下。
7、大概焖3分钟左右，放少许鸡精，出锅。
[小窍门]
尽管春笋被誉为“春天的菜王”，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效，但春笋虽好，不宜多吃。因为，春笋中粗纤维含量较多，患有消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者最好不要食用，否则容易使病情加重。同时，吃笋时尽量不要和海鲜同吃，避免引发皮肤病。尿路结石、肾结石等患者应少吃或忌食。因为春笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收。此外，就算是普通人，春笋也不宜多吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜