香煎培根土司
“ 这是孟老师的方子，自己添加了各种香草粉在里面。模具比孟老师的小一点，所以分了一部分面团出来做成两个小面包。味道很香，偷懒没有用油纸垫底，脱模的时候有些麻烦”
[主料]
培根：3片
黑胡椒粉：1/2小勺
批萨草：1/4小勺
罗勒：1/4小勺
欧芹粉：1/4小勺
高筋粉：250克
细砂糖：15克
盐：1/2小勺
干酵母：4克
水：150克
黄油：20克
[辅料]
欧芹粉：1/8小勺
黑胡椒粉：1/8小勺
洋葱丝：30克
马苏里拉奶酪丝：40克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[香煎培根土司的做法步骤]
1、培根切碎，用小火炒干炒香，
2、熄火，沥干多余的油脂，加入黑胡椒粉，批萨草，罗勒，欧芹粉，拌匀
3、放凉，备用
4、准备面团料
5、将除黄油外的面团料倒入盆中
6、搅拌成絮状
7、继续搅拌成略光滑的面团，加入黄油
8、搅拌至出膜
9、加入培根料
10、揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟
11、面团长至2倍大
12、取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
13、擀成长方形
14、卷成圆柱体
15、放入模具，最后发酵50分钟
16、涨发至9分满
17、依次撒上洋葱丝，马苏里拉，欧芹粉，黑胡椒粉
18、放入烤箱，中层上下火185度，烤30分钟左右，
19、表面金黄出炉，即刻脱模
[小窍门]
在模具内表面垫上油纸最后脱模会非常轻松。
烘烤过程中，如果表面完全上色，可以加盖锡纸，以免上色过深。
炒培根时，锅里无需放油。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙