水腌菜炒猪皮
“ 云南的水腌菜亦称发水腌菜，其特点是腌制周期短，一般成品时间在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）将青菜略晾晒，然后洗净切成小段放入坛罐里，加入与青菜同等的水量，放入盐，盖上盖子，把坛罐放在太阳下或热的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米汤香味更醇香，属于便捷的腌制品。”
[主料]
猪皮：200克（煮熟的）
水腌菜：200克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
味精：适量
水淀粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[水腌菜炒猪皮的做法步骤]
1、准备材料
2、猪皮去除肥肉后切成薄片备用。
3、姜、蒜切片，辣椒切段备用。
4、炒锅上火，倒入食用油，下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。
5、下切好的猪皮片翻炒翻炒。
6、放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火烧至略收汁。
7、调入少量盐、酱油和味精调味，放入水淀粉勾芡即可。
[小窍门]
小提示：水腌菜和酱油都含有盐份，不加或加少许盐即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐