美容 滋补的红烧牛尾
“ 去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。”
[主料]
牛尾：500克
[辅料]
胡萝卜：200克
[配料]
葱姜：适量
八角：适量
草果：适量
豆蔻：适量
桂皮：适量
香叶：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
老抽：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧牛尾的做法步骤]
1、将牛尾冲洗干净。
2、顺着关节，剁成段。
3、用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4、准备好辅料。
5、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
6、捞出后洗去血水。放入汤锅中。
7、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
8、下入豆瓣酱煸炒均匀。
9、再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
10、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。
11、胡萝卜洗净，切成滚刀块。
12、将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
[小窍门]
牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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