酱猪蹄
[主料]
猪前蹄：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
海天黄豆酱：适量
花椒粒：适量
大料：适量
小茴香：适量
冰糖：适量
料酒：适量
腐乳：适量
桂皮：适量
干红辣椒：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一天
难度：普通
[酱猪蹄的做法步骤]
1、将猪蹄从中间劈开，一分为二，用手将海天黄豆酱涂抹在猪蹄上，放花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片用手揉后腌制一天一夜
2、准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜、冰糖、桂皮、干红辣椒
3、锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
4、炒香后加凉水
5、加料酒
6、凉水下入猪蹄
7、加腐乳4块，并淋入腐乳汁
8、中火焖1个小时20分钟左右，蹄筋软烂即可出锅
9、出锅后建议趁热吃，软糯酱香，凉食也别有一番风味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜