紫薯金桂银耳雪梨羹
“ 入秋后，银耳炖雪梨便是家中常备的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有时加百合安神，有时加莲子清心，搭配起来都是相得益彰。前次做紫薯蛋挞时亦正炖了银耳雪梨，看着紫薯做完蛋挞剩了许多，便切成小块加到银耳雪梨中，结果品尝的时候发现非常好味。
高贵迷人的紫色魅力独特，做为食物亦会让美食多了几分迷人的气息。紫薯的香糯，配上银耳的软滑、雪梨的爽脆、冰糖的清甜，再撒上些金黄的桂花，画面上当真是有暗香浮动之感，吃起来口感又非常丰富。
紫气东来，金桂飘香，这样一道寓意美好的甜品做为年夜宴餐桌上的收尾之作，想必亲们和小主一样，也会赞一句：这真真是极好的~~”
[主料]
紫薯：400克
[辅料]
雪梨：350克
银耳：15克
水：适量
干桂花：适量
[配料]
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯金桂银耳雪梨羹的做法步骤]
1、将银耳用温水泡发。
2、紫薯洗净，用细刷刷去泥土。
3、放入高压锅中，锅底水量可添至食指第一个指节。
4、盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，蒸约8分钟左右至熟。静置5分钟后打开锅盖。
5、将泡发好的银耳去除根蒂，撕成小朵。
6、煮锅中放入适量冷水，将银耳放入。
7、盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约50分钟。
8、将梨洗净，去皮，切小块。
9、蒸好的紫薯去皮，切小块。
10、放入雪梨，煮30分钟。再放入紫薯、冰糖，煮约10分钟。
11、放入干桂花，轻轻搅匀。
12、再加盖煮约5分钟，即可关火。
[小窍门]
1、、银耳用温水泡发可以缩短泡发的时间。
2、、蒸紫薯的时间根据所选紫薯的大小可做调整。
3、、先煮银耳，煮出胶质呈透明软滑状后再依次放入其他食材。
4、、水量要一次加足，之后如掌握不好需要加水要加开水。
使用的厨具：煮锅
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