杂素炒肉片
“ 本款为排毒养颜解腻的营养小炒，黑木耳非常适合与腐竹一起搭配，它们能分散、沉淀血液中的胆固醇，使其转化为对人体有益的物质，再加上其它蔬菜，哇，美味营养的素菜大杂烩。”
[主料]
瘦猪肉：200克
腐竹：3根
木耳：1小把
黄瓜：1根
莴笋：半根
[辅料]
料酒：5克
蚝油：5克
姜：15克
糖：1小勺
酱油：2小勺
盐：1小勺
淀粉：1小勺
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[杂素炒肉片的做法步骤]
1、腐竹、木耳提前发好。
2、猪肉切片，用料酒、蚝油、酱油、糖、淀粉腌制20分钟。
3、黄瓜洗净、切菱形，莴笋去皮、洗净、切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，姜葱蒜切（拍）碎，备用。
4、锅底放油烧热，下姜葱蒜爆香，放入猪肉翻炒。
5、放入木耳、莴笋、腐竹翻炒，放少许酱油和糖。
6、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
7、黄瓜稍变软时，倒入水淀粉勾芡，出锅。
[小窍门]
1、、腐竹一定要提前泡好。
2、、素菜可自行选择搭配。
3、、黄瓜最后入锅，翻炒片刻即可。
4、、黄瓜、莴笋可事先用盐腌制，再入锅翻炒片刻。
使用的厨具：炒锅
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