梅干菜烧肉
“ 梅干菜烧五花肉，鲜香醇厚，回味隽永！”
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、晒干的梅干菜提前用清水浸泡半个小时，一来可以泡除浮尘和部分盐分，二来也可以让梅干菜泡发，烧制后口感软糯些。
2、备好葱姜蒜，干辣椒。
3、五花肉洗净，切块。
4、热好锅，放入油，油不用多放。
5、倒入五花肉翻炒
6、煸炒出大部分油分，肉块发干发黄时，丢入生姜干辣椒。
7、倒入适量生抽和老抽（老抽生抽可以多放点，上色重一点），加入蒜瓣，稍加翻炒。
8、倒入泡好沥干的梅干菜。
9、稍加翻炒后，倒入与食材基本齐平的开水。
10、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮。
11、汁水基本收干后关火，装盘。
[小窍门]
梅干菜因为是用盐腌制晒干而成，所以烧菜前一定要提前浸泡，泡出部分盐分。所以烧制全程也不需要额外加盐，如果快烧熟后，尝一下，嫌淡可以根据口味再加少许盐。
烧制好的梅干菜有特殊香气和口感，也不需要另外加味精调料。
使用的厨具：炒锅
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