芋头糕
“ 芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。”
[主料]
芋头：1个
粘米粉：250克
虾米：少许
腊肠：2根
清水：适量
开水：适量
姜：少许
蒜碎：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[芋头糕的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。
5、放虾米炒香。
6、最后倒入芋头丁略炒。
7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8、再加入胡椒粉。
9、继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10250、克粘米粉倒入盘中。
11、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13、拌匀。
14、蒸盘刷上一层食用油。
15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
1630、分钟后撒葱花切块即可食用。
[小窍门]
芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
 用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
 生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃