【MIAO】红糖戚风蛋糕
“ 第一次做戚风蛋糕，手忙脚乱的，不过还好还能看，呼呼~”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：65克
[辅料]
油：25克
牛奶：50克
[配料]
白糖：（加蛋白里）48克
红糖：（加蛋黄里）12克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[红糖戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料~
2、蛋白与蛋黄分开，一定要是无水盆。
3、蛋白用温水隔盆保温，这样可以更好的发泡，夏天就不用了。
4、蛋黄加入牛奶、红糖搅匀，再筛入低筋面粉。
5、要像炒菜一样上下翻，不可划圈搅拌，以免面粉起筋。
6、将蛋白打发到鱼眼泡时加入白棉糖，继续打发。
7、蛋白打发到湿性泡沫时，把白糖全部加入。
8、蛋白打发成功，像厚奶油一样。
9、将蛋白面糊中倒进油，轻轻翻搅，不然油会沉底。
10、取一部分蛋白与面糊混合。
11、最后将面糊与所有蛋白混合，搅拌均匀。
12、倒入模中，我用的是6寸的模，将模具震几下将面糊中大泡震出。
13、烤箱150度预热，160度35至40分钟，因为每个人的烤箱不同，所以温度自己调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品