小炒酸菜
“ 负责任的说这是一个下饭的菜，酸辣咸鲜的味道，拌着米饭吃起来是欲罢不能。
  有一些做酸菜鱼剩下的酸菜，忍不住就用来做了菜，没想到味道口感是这样的好。这些酸菜不是“翠花”家的，是南方那种用芥菜叶子泡制的酸菜。可能口感和味道没有“翠花”家的有味道，但用辣椒爆炒了吃味道同样解馋下饭。
  在吃腻了鱼肉后，来上这样一个简单的小菜，伴着松软香甜的米饭，也是冬季里一个小小的惬意。”
[主料]
酸菜：适量
[辅料]
尖红椒：适量
大蒜：适量
[配料]
植物油：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒酸菜的做法步骤]
1、尖红椒洗净切段。
2、大蒜切成碎末。
3、酸菜洗净后切细条。
4、取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖。
5、倒入少许生抽，调匀备用。
6、锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香。
7、倒入酸菜丝，爆炒。
8、调入味汁，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、酸菜本身有盐度，炒制时不用另放盐。
2、、调入白糖可提鲜。
使用的厨具：炒锅
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