香酥炒黄豆
“ “炒、炒、炒黄豆，炒好黄豆翻跟斗。”
  记得小时候，常常边唱边玩着游戏。那时的炒黄豆是用铁砂子或粗盐和黄豆一起炒，黄豆在锅里蹦蹦跳，香喷喷，炒好的黄豆过筛后，便能当小零嘴吃了，抓一把黄豆放在口袋里，就和小伙伴们出去玩耍。
 黄豆素有“豆中之王”的美称，也叫“植物肉”，其营养价值非常丰富。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。”
[主料]
干黄豆：200克
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香酥炒黄豆的做法步骤]
1、干黄豆200克。
2、用清水浸泡12小时以上。
3、泡至黄豆涨大，沥水。
4、泡好的黄豆平铺晾干。
5、晾至黄豆表面没有水分。
6、炒锅注入少许油，下入黄豆，小火翻炒。
7、一直炒，炒至黄豆表皮起皱，缩小到干黄豆大小，趁热撒入适量盐，炒匀起锅。
[小窍门]
1、、整个过程一定要保持小火，不停翻炒，要有耐心哦。
2、、炒好的黄豆晾凉后，就会变得酥脆。
3、、倘若没达到酥脆的状态，可以放微波炉里转两分钟。
使用的厨具：炒锅
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