（娃娃私房菜）——爱心小小饺子
“ 看到老公第一眼、觉得他又高又瘦像个电线杆子、嘿嘿、不过身上的肌肉线条还是很男人（咳咳、正经正经）。
于是想着把他喂壮一点、加上自己从小就爱捣鼓美食、于是没事就在厨房试验各种菜品点心。
老公就是爱吃肉、无肉不欢那种。
本来这道菜是要做豆皮鸡蛋肉卷的、谁知道豆皮不给力、易碎。
所以临时改了主意做了这个饺子。
一个人包揽所有工作、我累的半死。
但是看着老公吃的不亦乐乎、我笑嘻嘻呀笑嘻嘻。
这是我第一次做饺子哦^^”
[主料]
小麦芯面粉：500g
猪肉：500g
干豆皮：一张
鸡蛋：5个
干香菇：20朵
干木耳：一大把
[辅料]
葱：一把
蒜苗：一把
姜：一块
[配料]
盐：适量
蚝油：适量
辣椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[爱心小小饺子的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、葱、姜、蒜洗净备用。
3、豆皮、干香菇、干木耳分别用温水泡发（注意豆皮不要泡烂了）。
4、豆皮、干香菇、干木耳分别用温水泡发（注意豆皮不要泡烂了）。
5、泡发后捏干水分控水备用。
6、葱姜蒜切成末备用。
74、个鸡蛋打在碗里、加入盐、切碎的小葱，搅拌均匀。
84、个鸡蛋打在碗里、加入盐、切碎的小葱，搅拌均匀。（小葱留一小部分）。
93、个鸡蛋打在碗里、加入盐、切碎的小葱，搅拌均匀。（小葱留一小部分）。
10、锅烧热，加油，先放一部分小葱炸香，然后倒入鸡蛋摊成蛋饼，摊薄一点。
11、盛出等凉了切碎丝备用。
12、猪肉切碎剁成肉泥，放入比较大的容器里备用。
13、木耳、香菇、豆皮都切碎加入到肉中去。
14、将葱、姜、蒜末和蛋皮都加入容器中去，并加入适量盐、蚝油、辣椒油、搅拌均匀。
15、不是还有一只生鸡蛋么、搅拌均匀、边搅拌肉馅边往里面加蛋液、一直加完。
16、将一只生鸡打散均匀成蛋液，边搅拌肉馅边往里面加蛋液、一直加完。
17、在锅中倒入适量色拉油，放入调好的馅料，用锅铲翻炒直至更加均匀。
18、盛出来放入容器中备用。馅料准备完毕。
19、在光滑壁面的容器中（比如玻璃钵子或者瓷盆），倒入400g面粉，加入一个生鸡蛋，一点一点加热水进去，边加水边和面，直至面盆光，面团表面光，手光，觉得面团有弹性并且十分均匀。
20、准备一碗面粉和一碗水在旁边、开始和面。
21、让面饧30min左右，然后继续揉，若觉得沾手，可加点面粉。
22、让面饧30min左右，然后继续揉，（若觉得沾手，可加点面粉，若觉得干了就手上沾水）再次揉均匀就可以做饺子皮了。
23、在光滑壁面的容器中（比如玻璃钵子或者瓷盆），倒入400g面粉，加入一个生鸡蛋，一点一点加热水进去，边加水边和面，直至面盆光，面团表面光，手光，觉得面团有弹性并且十分均匀。
24、面团切成四瓣，分别捏搓成长条，然后切成小剂子，大小根据个人喜好，喜欢大饺子就大一些，喜欢小饺子就小一些。不过不能太大，否则饺子很难煮熟。
25、让面饧30min左右，然后继续揉，（若觉得沾手，可加点面粉，若觉得干了就手上沾水）再次揉均匀就可以做饺子皮了。
26、面团切成四瓣，分别捏搓成长条，然后切成小剂子，大小根据个人喜好，喜欢大饺子就大一些，喜欢小饺子就小一些。不过不能太大，否则饺子很难煮熟。
27、在案板上撒上面粉，小剂子一个个按扁，然后挨个用擀面杖擀成小圆薄饼。
28、开始包饺子。
29、开始包饺子，我放的馅料都比较实在，老公能吃得过瘾。
30、包好的饺子就可以入锅煮了，三次兑水三次开就可以盛出来了，热腾腾的饺子。趁热吃吧^.^
[小窍门]
1、、辣椒油我用的是老干妈里面的，不喜欢吃辣味的可以不加，喜欢麻的朋友可以加些胡椒粉。
2、、馅料里加些五香粉十三香之类的会更香，当时没买这些，当然喜欢原味的不加也是很鲜美的。
3、、每次擀饺子皮之前都要撒些面粉，防止粘连。
4、、吃不完的生饺子撒上面粉放入保鲜袋放到冷冻室急冻起来，下次再吃一样鲜美。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子