20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼
“ 普通的鸡蛋灌饼吃多了，这次就来个健康版的全麦鸡蛋灌饼，而且把面包里常用的烫面也用到这里面了，效果非常不错。”
[主料]
中筋粉：200g
全麦粉：80g
牛奶：150ml（煮开的）
冷牛奶：适量
[辅料]
鸡蛋：3个
葱花：适量
盐：一勺
香油：适量
[配料]
盐：1勺半
色拉油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[全麦鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、奶锅中倒入牛奶加热煮开。
2、中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中。
3、再倒入煮开的牛奶。
4、用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。（如果煮开的牛奶不够，再适量加入冷牛奶）
5、用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。
6、把配料中的鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。
7、松弛好后，分割5份。
8、拿出一个用手压扁。
9、用擀面杖擀成长条。
10、从头到尾刷上色拉油。
11、再撒上面粉。
12、从头开始卷起来。
13、卷好后紧紧的收尾。
14、面团立起来，用手往下压。
15、压扁。
16、擀成薄薄的圆饼。
17、平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。
18、煎至圆饼金黄，中间鼓起来。
19、用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液。
20、烙至蛋液凝固再翻面。最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。
[小窍门]
1、：不喜欢全麦的可以全改成中筋粉。
2、：饼里撒些面粉可以使饼鼓起包。
3、：把水改成牛奶味道很不错。
4、：加入烫面使的饼变的很柔软。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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