避风塘虾
[主料]
冰鲜虾：适量
面包糠：适量
[辅料]
香菜：适量
花椒面：适量
盐：适量
糖：适量
米酒：适量
红辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[避风塘虾的做法步骤]
1、把虾洗净后，剪去虾枪，虾须，再从虾背剪开去虾线，用盐，姜，米酒（我用的料酒）腌制入味。
2、葱姜蒜，香菜，红辣椒（家里有小朋友我没有加）分别切末。
3、锅中倒入适量油，把虾炸至酥脆（我这个虾有点大，其实小一点更容易酥脆）
4、捞出沥净油。
5、锅中留少许底油，下入蒜末炒出香味。
6、再下入姜末和葱末炒出香味。
7、加入香菜末略炒后下入面包糠炒至金黄酥香。
8、加入花椒面，盐，糖调好味。
9、最后将虾倒入炒好的面包糠内，翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 本帮菜