三色菠萝包
[主料]
高筋粉：240克
低筋粉：60克
糖：54克
水：175毫升
酵母：6克
盐：6克
奶粉：12克
全蛋：30克
黄油：30克
[辅料]
黄油：45克
糖粉：40克
蛋黄：1个
奶粉：10克
低筋粉：70克
可可粉：1/2小勺
抹茶粉：1/2小勺
葡萄干：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[三色菠萝包的做法步骤]
1、除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。
2、然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
3、加入室温软化的黄油，继续搅拌。
4、搅拌至能拉出薄膜状。
5、面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
6、发酵至面团是原来的2.5倍大。
7、黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。
8、加入奶粉拌匀。
9、再筛入低筋粉。
10、用橡皮刮刀拌匀。
11、然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀。
12、发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13、面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。
14、然后将面团滚圆，依次做好所有生坯。
15、每个生坯上盖一个菠萝皮。
16、用小刀切出纹路，注意不要切透。
173、个一组，放入纸模中，发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。
18、烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。
使用的厨具：电烤箱
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