油淋茄子
“ 素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，满是花椒与蒜香味，还有隐隐约约的尖椒辣味，少油不腻，好吃停不了口。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
蒜：适量
花椒：适量
淀粉：适量
[配料]
糖：适量
盐：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[油淋茄子的做法步骤]
1、茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2、平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3、将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4、锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5、加入青红椒丝翻炒出香味。
6、倒入煎好的茄子。
7、倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
[小窍门]
切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜