自制虾油
“ 做虾剥下的虾头千万不要丢弃了，几只虾头，就可炸制出鲜美的虾油，用来拌菜，炒菜都是相当的鲜。做法也相当简单。”
[主料]
海虾头：24只
[辅料]
油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制虾油的做法步骤]
1、准备新鲜的海虾。
2、摘下虾头。
3、锅中放适量油，凉油时就把虾头放入。
4、随着油温升高，虾壳变色。
5、用铲子不断挤压虾头。
6、炸至虾头酥脆，油变红即可关火。
7、将炸好的油倒入干净的容器中沉淀，过几天，它的颜色还会变深
[小窍门]
虾头要凉油下锅，慢慢升温炸制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料