韭香鱿鱼卷
“ 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
  胖子用韭菜来搭配鱿鱼，成菜吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。”
[主料]
鱿鱼：1条
韭菜：150g
[辅料]
盐：4g
姜：5g
花生油：30ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[韭香鱿鱼卷的做法步骤]
1、鱿鱼洗净去掉表面的一层膜。
2、在鱿鱼身生打十字花刀。
3、打好花刀的鱿鱼切块。
4、韭菜洗净切段。
5、热锅下油，放入姜丝炝锅。
6、放入鱿鱼。
7、旺火炒至起卷。
8、加入韭菜段。
9、旺火翻炒至断生。
10、加盐翻炒均匀关火盛盘即可。
[小窍门]
此菜需旺火爆炒。
不要加味精。
使用的厨具：炒锅
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