清香鱼
“ 天得湾清香鱼起源于广东南海,原名圆盆鱼,因盛鱼上桌的锅又大又圆,极富地方特色而得名。天得湾清香鱼采用先蒸后煎的烹饪手法，充分保证了鱼肉的营养成分，同时煎鱼所用的汤汁采用了各种新鲜的蔬菜汁辅以鱼骨熬制而成，没有添加任何香精香料，因此鱼肉鲜甜、入味。”
[主料]
胖头鱼：1500克
[辅料]
蔬菜鲜汁：500克
姜黄粉：适量
[配料]
色拉油：50克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[清香鱼的做法步骤]
11、、鲜活胖头鱼洗净，打花刀扒于大圆盘中，上蒸箱旺火约8分钟
22、、撒上姜黄粉、黑胡椒、香芹叶子，浇上自制蔬菜汁，撒上香葱段
33、、起锅色拉油烧至八成热，泼上即可
使用的厨具：汤锅、蒸锅
所属分类： 热菜 技巧类