老北京肉饼
[主料]
面粉：300g
肉馅：500g
[辅料]
葱花：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
花椒油：适量
香油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[老北京肉饼的做法步骤]
1、面粉和成较软的面团，盖盖醒30分钟。
2、肉馅里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，盐，鸡粉调味。葱切成末，最后加入到馅里搅匀。
3、面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀，把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。
4、从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。
5、边缘的地方要捏死，防止擀的时候肉馅露出来。
6、将饼擀开，两面涂上油。
7、上锅中小火烙成两边金黄即可。
使用的厨具：平底锅
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