家常油焖大虾，夏天的最爱！
“ 天气炎热，最好的搭配之一就是油焖大虾配冰啤或冰饮。今天我给大家来介绍一下家常油焖大虾的做法！”
[主料]
龙虾：6斤
[辅料]
龙虾底料：300g
生姜：6片
蒜头：10-15个
小米椒：5个
香叶：10片
油：500g
啤酒：1.5瓶
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[油焖大虾的做法步骤]
1、清洗龙虾:做龙虾罪麻烦的就是清洗了，家里做菜最重要的是卫生，所以仔细清洗是必须的。买过来的龙虾都是从水塘，水沟弄出来的，简单的清理了一下泥巴就拿出来买了，比较脏，必须要刷干净。
2、先把小夹子剪掉。
3、剪掉嘴须。
4、用手拿住大夹子，用刷子用劲刷。
5、刷干净后。
6、掐掉尾线，都是粑粑。
7、清理完，干净多了。6斤看起来还是很多。
8、提前准备好生姜，蒜，小米椒。
9、准备好两袋龙虾料。
10、锅烧热后放油，大火烧开，根据虾的量放油。
11、转小火，放龙虾料，炒出香味后放入生姜，蒜头，香叶，想吃辣的多放点小米椒或者干辣椒。
12、转大火炒出香味后，放入龙虾，翻炒均匀，直至龙虾壳变红。
13、加入啤酒一瓶半，6斤的要放一瓶半，少做少放。注意不能用水焖，和啤酒比味道差很多。
14、加入啤酒翻匀后盖上锅盖焖15分钟左右，焖至啤酒焖干。由于锅盖稍小，无法盖严实，最好是盖严实后焖，味道都可以保留下来。
15、啤酒焖干后，用其他的货烧适量热油淋到虾上，继续焖，虾壳会变成焦黄色，且味道更好。效果如图。
16、再盖上锅盖焖半分钟左右，即可出锅，成品如图。可以配上啤酒好好享用了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 夏季食谱