凉拌金针菇
“ 雪白的金针菇，与橙红的胡萝卜和碧绿的黄瓜相配，用普通的调料略加调味，盛入精致的小盘之上，便成就了看上去如西餐般精致的前菜。这样一道营养丰富又色泽清新的美味，原是这样容易制作，是否，愿意让它摆放于你家的餐桌呢？”
[主料]
金针菇：80克
[辅料]
黄瓜：50克
胡萝卜：25克
[配料]
油：适量
盐：适量
绵白糖：适量
白醋：适量
香油：1小勺
麻油：1/4勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
3、黄瓜洗净，斜刀切片。
4、再切成丝。
5、胡萝卜洗净，去皮，切丝。
6、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
7、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀。
8、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。
[小窍门]
1、、    金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。
2、、    用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。
使用的厨具：煮锅
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