飘香油泼辣子
“ 油泼辣子在无辣而不欢的我家可是样必不可少的厨房之宝哦。因为我很喜欢芝麻的香，所以放了较多的芝麻，而且都是炒香后现磨，所以做好后的油辣子融合着芝麻的香在家里弥漫顠荡着，久久不散。”
[主料]
干辣椒：适量
[辅料]
白芝麻：适量
花椒：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
口味：超辣
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[油泼辣子的做法步骤]
1、干辣椒洗净晾干。
2、用平底锅小火炒香干辣椒。
3、剪成段，用漏网把籽筛去不要。
4、剪成段，用漏网把籽筛去不要。
5、白芝麻也用平底锅小火炒香。
6、把炒香的干辣椒段和芝麻倒进料理机一起打成碎末。
7、把打好的辣椒末装入一只大而深且耐高温的容器里，加入盐、鸡精拌匀，面上再撒上炒香的白芝麻。
8、锅里倒入多点的油，下入花椒和八角，小火爆香。
9、花椒变黑，油满是花椒的香味时关火，捞出香料不要。
10、关键的一步来了：油要分三次倒入装辣椒末的碗中，别一次就倒完，然后快速地搅拌均匀。
11、滴少许醋提香。
12、滴少许醋提香。
13、如果想要红油就多烧些油，第二天就可镇下来。做成的油泼辣子放凉后装入干净的容器，放进冰箱可存放半年以上。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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