地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油
“ 地道的四川人，至少都会做一种乃至多种辣椒油，不同的菜式，对辣椒油的要求也是不同的，今天给大家介绍一种最简易的做法，方法虽然简单，但做出的辣椒油足够香足够诱惑，可以广泛应用于凉菜、米线、面条、馄饨、饺子和部分热菜。”
[主料]
干红辣椒：50克
植物油：300克
白芝麻：适量
[辅料]
花椒：少许
口味：中辣
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红辣椒油的做法步骤]
1、选优质干红辣椒。朝天椒为上。将干辣椒放微波炉里叮5分钟，或用小火炒至辣椒酥脆，放凉备用。如辣椒太长，可以先剪成小段。
2、用料理机将干辣椒打碎成辣椒面。不要打得太粗。
3、将辣椒面放入合适的容器里。
4、再放入适量熟白芝麻。
5、放入少许红花椒。
6、锅内倒入菜籽油或其他植物油高温烧十成热
7、浇到辣椒面上。
8、用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面均匀受热。做的过程中注意不要被烫伤了。有人喜欢将油放凉至八九成的，但我喜欢十成热的，做出的辣椒油更香。
9、做好的辣椒油放置一天，颜色会更红亮。
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料