煎酿油豆腐
“ 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。肉末有贫血调理、营养不良调理作用。
今天特意做了广东“煎酿三宝”之一：煎酿油豆腐，清爽不油腻！”
[主料]
油豆腐：8个
猪肉：适量
水泡发香菇：2朵
葱：1根
姜：2片
[辅料]
盐：适量
糖：适量
蚝油：适量
生抽：适量
淀粉：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎酿油豆腐的做法步骤]
1、材料如图。
2、猪肉、香菇、姜片、葱各剁成碎末。
3、猪肉末姜蓉、香菇碎、葱头碎，放入大碗中。
4、加上盐、糖、油、淀粉，搅拌均匀。
5、拌好。
6、用之前泡发香菇的水，加入生抽、蚝油，搅匀成调味汁，备用。
7、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用剪刀剪十字架。
8、酿进调好的肉馅，装盘。
9、锅内刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
10、将豆腐翻面煎一下，淋入备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷1分钟。
11、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰。很美味！
[小窍门]
肉馅最好不要放葱碎末，以免烧焦，放葱头末就好。
使用的厨具：炒锅
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