酸辣肥牛金针菇
[主料]
金针菇：适量
肥牛片：适量
[辅料]
青尖椒：适量
小米椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
辣椒酱：适量
陈醋：适量
料酒：适量
鱼露：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
高汤：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣肥牛金针菇的做法步骤]
1、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用
2、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
3、加入辣椒酱，翻炒出香辣味
4、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开
5、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
7、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！
[小窍门]
* 最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以
使用的厨具：炒锅
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