糖醋鲚鱼
“ 鲚鱼是太湖里特有的水产，营养特别丰富，晒成的鱼干我每次都会买上很多，可以放在冰箱里保存很久，清蒸、红烧、做汤、怎么烧都美味。
 做成下酒菜，自然是糖醋的更入味儿啊、、、”
[主料]
鲚鱼干：300克
[辅料]
油：适量
[配料]
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
糖：适量
白醋：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋鲚鱼的做法步骤]
1、鲚鱼干用水浸发。
2、掐去头，撕掉肚肠，清洗好。这样处理后、煮好的鱼就不会有苦味。
3、坐锅热油，入蒜泥、姜末煸香。
4、倒入清理好的鲚鱼。
5、倒入适量的料酒，翻炒。
6、倒入适量的生抽，翻炒。
7、移入少量的水，盖锅盖略煮后，入适量的糖调味。
8、汤汁快收干的时候，倒入适量的白醋。
9、糖醋鲚鱼其实当零嘴也挺好的~~
[小窍门]
鲚鱼干很容易熟，所以不用煮太久。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜