榨菜肉丝面
[主料]
榨菜：１袋
鸡胸肉：１两
肥猪肉：３片
面条：３两
[辅料]
生抽：１羹匙
老抽：半羹匙
蚝油：半羹匙
淀粉：适量
葱姜蒜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[榨菜肉丝面的做法步骤]
1、１、鸡胸肉切成肉丝，用生姜、老抽、料酒、淀粉、植物油适量腌制至少１５分钟
2、２榨菜丝：超市买的袋装的，直接倒出来用即可
3、３、面条煮熟过凉水，加入少许香油拌匀，防止粘在一起
4、４、锅中加植物油少许，再加入三片肥猪肉将其中的猪油全部炸出后，加入１０粒花椒炸黑将糊后，弃花椒不用，将腌制好的鸡丝滑熟至７成熟盛出备用
5、５、锅中留底油少许烧热，下入葱姜蒜末爆香，倒入榨菜丝炒半分钟，加入刚刚滑熟的鸡丝炒半分钟，加水大半碗，烧开
6、６、事先准备好的湿淀粉大概用半羹匙淀粉，搅拌均匀倒入榨菜鸡丝的汤汁中搅拌均匀，关火，倒入少许香油、耗油即可。将榨菜鸡丝汁浇在煮好的面条上即可
[小窍门]
１、最后汤汁里面加淀粉不要放太多以至于汤汁呈糊状，放少许，稍微增加一些粘稠度即可。
２、加入少许肥猪油，是为了增加汤汁的香度，因为鸡胸肉和榨菜丝都太素了，本来面条就没啥油水，所以放点荤油香一些
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜