红烧茄块
[主料]
茄子：250g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
糖：适量
盐：适量
醋：适量
酱油：适量
花椒：适量
大料：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧茄块的做法步骤]
1、先把茄子去皮，去皮后切成块状。然后切好葱、姜、蒜备用。准备好酱油、醋、糖、盐、味精、花椒、大料。怕掌握不好调料用量可事先在小碗里调好调料。
2、倒入适量油，然后翻入茄子，把茄子过油。茄子蔫了后捞出。
3、已开油内放入花椒、大料，待花椒、大料出香味后放入葱、姜、蒜，同样待出味后放入茄子。翻炒几下后倒入准备的调料。可放入适量水。调至小火以便入味。
4、看茄子入色后可调至中火，如要有汤汁可留多些，不要就等汤汁没有把菜盛出，那么红烧茄块就完成了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜