#信任之美#心相印芝士蛋糕
“ 看着这款芝士蛋糕，我的思绪开始神游了，不自觉想起了我的家人，想起我们共同的努力，共同的付出，一步一步的让自己的家更温暖更强大，两颗心互相支撑越过了无数的困难，那种信任和被信任都是很美妙的感觉，信任会使你信心满满，动力十足。就如这款蛋糕最上层有二种不同颜色的心形，交织在一起相互衬托着，那么的和谐。蛋糕中不同食材经过长时间的冷藏，味道相互渗透融合在一起，你中有我，我中有你，那味道………各中滋味让我们慢慢品尝。”
[饼干底]
发酵黄油：60g
糖粉：40g
蛋黄：1个
低筯面粉：70g
杏仁粉：20g
食用盐：一小撮
糖渍橙皮：25g
朗姆酒：适量
[冻芝士]
好油芝士：220g
细砂糖：60g
柠檬：1个
淡奶油：250g
吉利丁粉：5g
[果冻]
果冻粉：26g
青柠果泥：50g
细砂糖：根据果泥甜度自行调节
纯净水：260g
红心火龙果果泥：50g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[心相印芝士蛋糕的做法步骤]
1、将糖渍橙皮切碎，用朗姆酒浸泡备用。用25克的冰水将5克的吉利丁粉浸泡备用。
2、将低筋面粉和杏仁粉过筛，备用。
3、将黄油室温软化，用刮刀压拌
4、加入糖粉，继续用刮刀压半混合均匀。
5、混合均匀后加入一个蛋黄，继续用刮刀压拌混合。
6、加入已过好筛的分粉类与盐，用刮刀大概压拌即可。
7、加入浸泡好的糖渍橙皮，压拌均匀。
8、将拌好的饼干面团大概压扁，放冰箱冷藏至少30分钟，进行松弛。
9、冷藏好的面团，放在烘焙纸上，可以撒适量的高筋面粉防粘，擀成大约1~2mm厚的面皮。
10、用心形的模具，切出4个心形饼干底，烤箱170度15分钟左右烤好冷却备用。
11、将提前室温软化好的奶油奶酪，加淡奶油与砂糖，用均质机搅拌均匀。
12、加入一个柠檬汁与柠檬屑。
13、加入柠檬屑和柠檬汁后拌匀，过筛使芝士糊口感更加细腻。
14、芝士糊用手动打蛋器搅得十分顺滑后，加入溶化后的吉利丁液（用25克的冰水泡5克的吉利丁，一起融化后加入）快速搅顺滑。
15、接下来我们做果冻部分，把果冻粉和细砂糖混合，用水煮沸，加入果泥搅拌均匀即可。
16、将果冻糊进行过筛，分别倒入下底包有保鲜膜的模具中，大约1cm厚，放入冰箱冷藏室凝固备用。（果冻凝固起来非常快）
17、接下来就是组装了，拿出冷却的饼干底，上面铺芝士糊，差不多到模具的七分满，再将两种不同颜色的果冻中间切开，然后交错拼在芝士糊上面，放入冰箱冷藏室，隔夜取出。
18、第二天取出，用电吹风或者热毛巾进行脱模，装盘即可与家人或朋友一起享用了。
[小窍门]
1、.在烤饼干底时磨具与饼干底一起进入烤箱烤制。烤制时间要以饼干底烤熟为准，因为饼干底烤制时间，与薄厚有直接关系。
2、.如果你的模具没有那么多，就可以先制作果冻，再用模具制作饼干底。
3、.本配方是做了四个心形展艺心形慕斯模具的量（尺寸为8.5*5），可适当翻倍或减半操作。
4、.饼干底的用料略有剩余，可以烤饼干吃，也很香哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙