美味大拌菜
“ 简单、快捷、健康、咸鲜爽口的大拌菜”
[主料]
紫甘蓝：适量
粉丝：适量
黄瓜：适量
白菜：适量
黑木耳：适量
豆皮：适量
[辅料]
猪肉丝：少许
[配料]
白糖：适量
味素：少许
香油：适量
鲜酱油：适量
醋：适量
芥末：适量
辣油：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
香菜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[大拌菜的做法步骤]
1、蒜剁成蒜泥，加入适量香油拌匀后放置5分钟
2、粉丝放入开水中煮2分钟，然后用凉水过一下；将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水，备用
3、将紫甘蓝、白菜、黄瓜、豆皮、黑木耳均切成细丝，将粉丝控干水分后，所有原料均装入放有蒜泥的大碗中，
4、切少许肉丝、姜丝、葱丝备用
5、锅热后，倒入少许油，然后放入刚切好的肉丝，待肉丝变白后，放入葱丝和姜丝，稍翻炒后关火，将肉丝倒入大碗中
6、在碗中放入芥末、白糖、辣油、盐、味素均少许，再倒入鲜酱油（或生抽）、醋适量
7、加入少许香菜，将所有原料拌匀，即可
[小窍门]
1、、蒜泥加入香油，让两者充分融合后，味道会更浓郁；
2、、拌凉菜一定要放少许白糖，有利于增鲜；
3、、泡发好后的黑木耳用开水焯一下，再过凉水，保持木耳的松脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜