自制凉皮
[主料]
中筋面粉：500g
[辅料]
酵母：适量
黄瓜：适量
[调料]
小米椒：适量
小葱：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
白糖：适量
辣椒酱：适量
大蒜：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[自制凉皮的做法步骤]
1、准备500g面粉。
2、揉成光滑的面团。
3、洗面，反复多次直到水产清澈。
4、洗好的面水静置3小时。
5、面筋加一点酵母发酵一下。
6、发酵好的面筋上锅蒸15分钟。
7、蒸好的面筋切小块。
8、静置好的面水，倒掉上面的部分。
9、倒完剩下的面水。
10、过滤搅拌好的面水。
11、锣锣里刷一层熟油倒入适量的面水上锅蒸，直到产透明凉皮就好了。
12、蒸好的凉皮过冷水。
13、面上再刷一层油有利于保存不粘。
14、做好的凉皮光滑透亮。
15、拌凉皮:少量凉白开加入适量白糖、生抽、醋、盐、小米椒、小葱、黄瓜丝、香油、面筋，搅拌均匀就可以直接吃了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 陕西菜