家常手撕鸡
“ 关于手撕鸡美味的重重传说，种种形容，让我也按捺不住试了一把。
不过我做的连山寨的也算不上，只能是用来糊口而已，准确点说是练了一次手。为了减少损失我就只用了两只鸡腿：5元、适量的调料：调料也是自制的居多、没舍得破热油，怕失手了损失太大。
家里有煮着的猪大骨的汤锅，把鸡腿扔里面去，既熬了骨头汤还煮了鸡腿，而且骨头汤也变得鲜美了许多。”
[主料]
生鸡腿：适量
[辅料]
精盐：适量
凉拌醋：适量
味极鲜酱油：适量
白糖：适量
油泼辣椒：适量
花椒油：适量
熟芝麻：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[家常手撕鸡的做法步骤]
1、鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。
2、鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
3、一汤匙凉拌醋。
4、半汤匙味极鲜酱油。
5、适量精盐，半汤匙白糖。
6、最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。
[小窍门]
1、、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。
2、、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。
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