日式汉堡排
“ 日式汉堡排，浓郁的肉香，咬一口心里一个满足。”
[主料]
猪肉馅：150g
牛肉馅：150g
[辅料]
洋葱：1小个
面包糠：适量
鸡蛋：1个
牛奶：适量
[配料]
白酒：1勺
大喜大牛肉粉：2勺
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[日式汉堡排的做法步骤]
1、洋葱切碎，加少许盐腌一会儿，挤出多余的水分（切洋葱的时候含一口水就不会内牛满面了）
2、面包糠加适量牛奶泡一泡
3、牛奶的量以面包糠刚好全吸收没有剩余为好（这次的面包糠是自己做的，白土司切掉边，微波炉中火30s，取出翻面再30s，如果觉得不够干反复加热几次，最后取出碾碎。偶第一次做，连续加热了2min，有点焦掉了。。。）
4、牛肉馅、猪肉馅、挤掉水分的洋葱碎、泡好的面包糠、一个鸡蛋、一勺白酒、两勺牛肉粉、少许胡椒粉
5、抓匀，一直抓到上劲
6、双手抹油，取适量肉馅，两手相互抛，做成饼状，再用两个手指在肉饼中间压一个坑（汉堡排的传统，貌似更容易熟）
7、锅里倒入适量油（跟炒菜的油差不多）
8、油热后放入肉饼，小火煎到一面定型后翻面再煎（要是不是动一动肉饼，避免糊锅），煎到肉饼变得硬实点了，用牙签或者筷子戳一下，如果流出来的汤汁是清澈的，说明已经熟了
9、煎好的汉堡排装盘，浇上番茄酱或者其他酱料吃
[小窍门]
1、.洋葱碎最好用盐杀出水分，以免做肉饼的时候出水
2、.泡面包糠的牛奶不要加多了，以面包糠刚好完全吸收为好
3、.肉馅要抓到上劲，煎的时候才不会散
4、.做肉饼的时候手上一定要抹油，不然肉会黏在手上
5、.煎肉饼的时候，判断是否熟了，用牙签或筷子戳一下肉饼，如果流出来的汤汁是清澈的就是熟了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 家常菜