酸菜汆白肉
[主料]
五花肉：500g
东北酸菜：900g
棒骨：一根
[辅料]
葱：适量
粉条：100g
八角：5颗
姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
小茴香：1小勺
八角：5瓣
香油：适量
酱油：适量
蒜：5瓣
胡椒粉：2小勺
口味：酸咸
工艺：氽
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜汆白肉的做法步骤]
1、准备好原材料，酸菜洗净挤干水分；
2、把酸菜用刀横着片成薄薄的片，拉到酸菜的尽头，一个酸菜帮能片三片，片的要很薄，能呈半透明状；
3、片好的酸菜摞好切成细丝备用；
4、五花肉和棒骨冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟，将肉捞出用凉水冲洗干净备用；
5、热锅加油，放入葱姜丝，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
6、炒过的酸菜倒入煮锅里，然后放入猪棒骨和五花肉；加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上锅炖20分钟；
7、取出五花肉切成3毫米的薄片，再将五花肉和粉条一同倒入锅中，煮至粉丝透明熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，关火；
8、先将酸菜和粉丝盛入盘中，最后摆上肉片（造型好看，吃起来也方便）；大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料；
9、最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~
[小窍门]
酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可，否则酸味会流失。
不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦，这样炖时更能入味。
如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。
锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美，也可以不放。
里边还可加入血肠，猪大肠，猪肝和老豆腐片。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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