沙姜蒸塘鲺鱼
“ 塘鲺鱼清蒸很好吃的，我加入了沙姜味道很是香，沙姜的味道很好的覆盖住了塘鲺鱼的土腥味，而且塘鲺鱼肉质还很鲜美，最后的汤汁也很香，配米饭吃也特别下饭呢。”
[主料]
塘鲺鱼：500克
[辅料]
沙姜：50克
洋葱：50克
[调料]
大蒜：5克
豆瓣酱：5克
生抽：5毫升
姜：5克
料酒：5毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[沙姜蒸塘鲺鱼的做法步骤]
1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。
2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
3、切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒。
4、大蒜，洋葱，沙姜切碎。
5、锅中热油爆香沙姜洋葱大蒜碎。
6、加入两勺豆瓣酱。
7、加入适量生抽。
8、炒好的酱料平铺在鱼身上。
9、把鱼放入蒸锅中。
10、上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可。
[小窍门]
切鱼的时候从鱼背往下切，不要切断肚子那面，这样鱼还是整条没断的。摆放起来比较好看。鱼蒸制的时间看鱼的大小和数量决定，鱼比较大就相对要蒸久一点。
使用的厨具：蒸锅
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