虾仁滑蛋
“ 虾是很多人都喜欢的食物，.它营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
这道虾仁滑蛋色泽金黄，口感极佳，营养丰富，很适合家庭聚会。”
[主料]
大明虾：300g
土鸡蛋：5个
[辅料]
香麻油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
[配料]
花生油：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[虾仁滑蛋的做法步骤]
1、将虾取虾仁
2、去除虾肠
3、将蛋敲入碗里
4、虾仁调入适量的盐、淀粉、蛋清、胡椒粉和香麻油腌渍上浆
5、鸡蛋调入盐、水淀粉打散
6、锅下适量油，把虾仁炒熟
7、将炒熟的虾仁放入打好的蛋里
8、锅烧热，倒入花生油烧热后下入调好的蛋，关火，将其滑熟即可
[小窍门]
1、、虾肠要去干净，里面会有些砂
2、、蛋里一定要加些水淀粉，成菜后蛋才够嫩
3、、要选用好的花生油，有条件的也可用橄榄油
4、、把握好油温，用锅和油的温度把蛋滑熟
5、、及时关火，不然蛋就太老
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜