自制凉皮
[主料]
面粉：500克
[辅料]
水：适量
黄瓜：适量
大蒜：适量
[配料]
精盐：适量
生抽：适量
陈醋：适量
红油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、准备适量的面粉（根据人的多少确定）。
2、面粉里加入适量的清水搅拌均匀。
3、把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。
4、盖上保鲜膜醒2小时。
5、加水 把面揉成面糊糊。
6、用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
7、第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。
8、直到最后只剩下面筋了。
9、洗完了 静置两三个小时，如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。
10、如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。
11、取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。
12、舀上一勺 盖住盘底。
13、烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。
14、小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
15、标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。
16、一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。
17、然后把凉皮解下来。
18、做好了所有的面糊。
19、刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。
20、把凉皮切成宽条。
21、黄瓜切成细丝。
22、把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。
23、加入自己喜欢的调料。
24、最后把所有调料拌匀即可。
使用的厨具：蒸锅
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