卤猪肝
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
姜：适量
桂皮：适量
蒜：适量
辣椒：适量
八角：适量
[配料]
精盐：适量
料酒：适量
白醋：适量
鸡精：适量
酱油：适量
冰糖：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[卤猪肝的做法步骤]
1、新鲜猪肝一块。
2、猪肝洗净，加一小勺白醋用清水浸泡二个小时。
3、坐锅烧水，入开水中焯一下。
4、锅内加入姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、冰糖、精盐、鸡精、料酒、酱油各适量，煮开，小火慢煮30分钟，关火闷30分钟。
5、捞出冷却。
6、切片加卤汁浸泡30分钟即可食用。吃时不用蘸调料，因为已入味，且非常有嚼劲。
[小窍门]
猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效，对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐