双结虎皮蛋
“ 吃惯了豆腐皮、海带丝，想办法把它们都打成结变个形状，孩子们就新鲜的不得了呢！再加上酱香味浓、营养丰富，有谁能不爱呢！根据央视《天天饮食》2011年 第133期制作”
[主料]
鹌鹑蛋：100克
海带结：50克
豆皮结：50克
[辅料]
腊肉：100克
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
醋：适量
酱油：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[双结虎皮蛋的做法步骤]
1、准备材料；
2、鹌鹑蛋凉水下锅，水开后再煮5分钟；
3、把鹌鹑蛋放入装凉水的瓶中，轻轻摇晃几秒钟；蛋壳就被很快速很容易的剥下来，而且是整片地下来；
4、鹌鹑蛋加一点酱油上色；
5、六成油温炸成琥珀色备用；
6、锅中放入腊肉煎香；
7、放入葱、姜、蒜；
8、当腊肉肥的部分变透明时冲入水，加入豆皮结、海带结、鹌鹑蛋；加入盐、糖、酱油、醋调味后，开锅后转成中火加盖焖3分钟，出锅前勾芡、淋香油即可。
9、酱香味浓、营养丰富，
[小窍门]
1、、炸鹌鹑蛋时，把锅盖盖上，防止油溅出。
2、、放醋可以促进海带营养物质的释放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜