菊花卷
[主料]
面粉：500g
[辅料]
南瓜：适量
发酵粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[菊花卷的做法步骤]
1、南瓜去皮，切片，蒸熟，放凉后压成南瓜泥。
2、将酵母放入温水中溶解成溶液，倒入加入南瓜泥的面粉中，充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可。将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，分成小剂子；取一份小剂子揉搓成小手指粗细的长条。
3、将长条从两端向中间成S形卷起来。
4、卷到一起。
5、用筷子将面卷向中间一夹。
6、用刀把四个角切开，生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
7、蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的菊花卷生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
[小窍门]
1、.一定要凉水下锅，水开再计算时间。
2、.将菊花卷生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。
使用的厨具：蒸锅
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