家常红烧肉
“ 大伙开，小火煮。火候到时自然美！”
[主料]
五花肉：3斤
[辅料]
葱：适量
老抽：一勺
料酒：一大勺
姜：适量
[配料]
食用油：一大勺
盐：2小勺
绍兴酒：一斤
糖：3大勺
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、肉洗净。大锅做水。水开后。入肉焯水待肉表面变色后。撩起沥干水分。切块备用。《2.5*3.5>>厚度。
2、起油锅。放一大勺油。六成热。入大姜片后，入肉块。煸炒几下。放入葱段{个人认为：南方的香葱不错}炒之肉块除油。表皮凝结。放料酒去腥。。放入老抽。白糖。盐。继续翻炒之锅底起泡。水分沥干。肉块上色。
3、最后放入加饭酒一斤。盖上盖子。大火烧开。小火煮三刻钟。肉汤收干即可。此菜应咸甜收口。甜咸收口就失败！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 高颜值 孕妇 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 晚餐 名菜 学生